miércoles, 26 de julio de 2017

LA SAL, LA SALUD PÚBLICA Y LOS ESTILOS DE VIDA


LA SAL, LA SALUD PÚBLICA Y LOS ESTILOS DE VIDA

Consumo de sal


La sal ha sido considerada como vehículo óptimo de yodo y flúor y como medio masivo de prevención de la deficiencia de estos dos importantes minerales en la población por parte de la OMS y UNICEF.  La adición de yodo y flúor a la sal no afecta al sabor, al color o al olor de esta sustancia natural. 
(...) 

Fuente: Asociación Ibérica de Fabricantes de Sal (AFASAL). LA SAL, LA SALUD PÚBLICA Y LOS ESTILOS DE VIDA. [en línea] <https://www.afasal.com/es/articulos/consumo-de-sal/la-sal-la-salud-publica-y-los-estilos-de-vida> [consulta: 26 de julio, 2017]


martes, 18 de julio de 2017

En su más reciente libro, Blas Castellón toma a la sal como una joya mesoamericana


En su más reciente libro, Blas Castellón toma a la sal como una joya mesoamericana


Para los antiguos pobladores de Mesoamérica, la sal era mucho más que un complemento alimenticio, pues representaba un símbolo de poder político e intercambio económico. El arqueólogo Blas Castellón Huerta se dedicó 10 años a investigar los procesos de producción y la cultura en torno de esta sustancia. El resultado es el libro Cuando la sal era una joya. Antropología, arqueología y tecnología de la sal durante el Posclásico en Zapotitlán Salinas, Puebla.

El volumen, editado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), surgió a partir de su proyecto doctoral en el sitio arqueológico de Cuthá, al sur de Puebla. “Desde que inicié el trabajo en el yacimiento en lo alto del Cerro de la Máscara, llamaba mi atención cómo los pobladores de Zapotitlán Salinas movían el agua para que la sal cuajara en los grandes patios, así, poco a poco me fui involucrando en su producción”.

El investigador de la Dirección de Estudios Arqueológicos del INAH refirió que era evidente la relación entre el sitio arqueológico y las salinas al menos desde el periodo Posclásico (periodo que va del año 900 al 1521 de esta era). “En Zapotitlán no había mucha producción agrícola, ya que es un sitio desértico, por lo que sus pobladores se servían de la sal para obtener productos naturales y manufacturados a través del intercambio”.

La base de producción de este condimento es el agua salada que sale de la tierra a través de los manantiales, comunes en toda la zona de Tehuacán. Las fuentes históricas señalan que en el siglo XVI los parajes salinos fueron objeto de conflicto entre Zapotitlán y el señorío de Tepexi, que buscaba apoderarse de ellos, eran una especie de “mina de oro” que alimentaba las redes de intercambio y fueron esenciales para la expansión de los estados políticos dominantes en el periodo Posclásico. “La sal se convirtió en un bien de prestigio que se entregaba como tributo, como regalo en alianzas matrimoniales y como elemento de tipo medicinal y ritual, no necesariamente para consumo”, dijo Blas Castellón.

En Mesoamérica los antiguos pobladores de Zapotitlán de las Salinas utilizaban una gran cantidad de moldes de cerámica para producir bloques de sal, dato que se corroboró con la gran cantidad de tiestos localizados en el lugar.

Además de los moldes, el arqueólogo descubrió al interior de las barrancas numerosas cajas estucadas rectangulares con canales internos que permitían el movimiento de líquido hasta llegar a cierta concentración y posteriormente se pasaba a las vasijas o moldes, que eran sometidas a fuego controlado para provocar la evaporación del agua y lograr la producción de los piloncillos o “panes de sal”.

Castellón Huerta añadió que a partir de la gran cantidad de restos arqueológicos localizados se deduce que el auge de la producción de sal fue a partir del siglo XIII y posiblemente desde la época del poderío de Tula. Posteriormente, con los señoríos de la Cuenca de México hasta la llegada de los mexicas, quienes controlaron la región y exigieron tributo.

Con la conquista española –prosiguió el investigador– se dio un cambio tecnológico: los europeos necesitaban la sal en grandes cantidades para el ganado y la separación o beneficio de la plata en las minas de Taxco y Pachuca, para lo cual se adaptó el método de patios de evaporación solar donde la producción era a granel”.

Blas Castellón sostuvo que en la antigüedad, el origen de la sal estuvo relacionado con el pecado, se dice que una deidad del agua llamada Uixtocíhuatl cometió una transgresión agraviando a sus hermanos los tlaloques (ayudantes de Tláloc, dios de la lluvia), por lo que fue confinada a las aguas saladas.

Se creía que la sal, al igual que las piedras, los metales y las arcillas, eran excrecencias de los dioses, que al principio de los tiempos quedaron incrustadas en la tierra y en el agua, de donde los humanos tenían que extraerlas.

En la época prehispánica, dijo, y aún hoy en día, se acostumbra colocar un trozo de sal en la boca de los niños para que adquieran la calidad humana y no se les confunda con seres del monte o tlaloques quienes no soportan la sal. Otro ritual consiste en lanzar este elemento a los cuatro rumbos cardinales para conjurar algunos seres malignos que pudieran dañar a la gente cuando empieza el cultivo de las milpas.

Este último rito sigue vigente entre los salineros, quienes afirman que deben ofrendar sal, comida e incienso a seres como La llorona (dueña de las salinas) para que no les haga daño, ya que son sitios peligrosos, relacionados con el pecado y la muerte. También era utilizada como elemento medicinal e incluso en la actualidad se usa para combatir la tos, y combinada con el chile sirve para aliviar el dolor de muelas.


Fuente: CARRIZOSA, P.. En su más reciente libro, Blas Castellón toma a la sal como una joya mesoamericana [en línea] La Jornada de Oriente. Cultura. 16 de junio, 2017. <http://www.lajornadadeoriente.com.mx/2017/06/16/mas-reciente-libro-blas-castellon-toma-la-sal-una-joya-mesoamericana/> [Consulta: 18 de julio, 2017)

martes, 11 de julio de 2017

¿Qué significaba la sal en la época prehispánica?


¿Qué significaba la sal en la época prehispánica?

Para los antiguos pobladores de Mesoamérica, la sal era mucho más que un complemento alimenticio

    FOTO: Cortesía INAH.

Los antiguos habitantes de Mesoamérica concebían la sal como un símbolo de poder político e intercambio económico.

"La sal se convirtió en un bien de prestigio que se entregaba como tributo, como regalo en alianzas matrimoniales y como elemento de tipo medicinal y ritual, no necesariamente para consumo", reveló el arqueólogo Blas Castellón Huerta que dedicó diez años a la investigación de su libro Cuando la sal era una joya. Antropología, arqueología y tecnología de la sal durante el Posclásico en Zapotitlán Salinas, Puebla.

Asimismo, el especialista explicó que en la época anterior al contacto europeo, los antiguos pobladores de este sitio utilizaban una gran cantidad de moldes de cerámica para producir bloques de sal, dato que se corroboró con la gran cantidad de tiestos localizados en el lugar, se indicó en un boletín.
Con la conquista española #se dio un cambio tecnológico: los europeos necesitaban la sal en grandes cantidades para el ganado y la separación o beneficio de la plata en las minas de Taxco y Pachuca, para lo cual se adaptó el método de patios de evaporación solar donde la producción era a granel".
Sal y pecado

Blas Castellón sostuvo que en la antigüedad, el origen de la sal estuvo relacionado con el pecado, se dice que una deidad del agua llamada Uixtocíhuatl cometió una transgresión agraviando a sus hermanos los tlaloques (ayudantes de Tláloc, dios de la lluvia), por lo que fue confinada a las aguas saladas.
Se creía que la sal, al igual que las piedras, los metales y las arcillas, eran excrecencias de los dioses, que al principio de los tiempos quedaron incrustadas en la tierra y en el agua, de donde los humanos tenían que extraerlas.
En la época prehispánica, dijo, y aún hoy en día, se acostumbraba colocar  un trozo de sal en la boca de los niños para que adquirieran la calidad humana y no se les confundiera con seres del monte o tlaloques quienes no soportan la sal. Otro ritual consistía en lanzar este elemento a los cuatro rumbos cardinales para conjurar algunos seres malignos que pudieran dañar a la gente cuando empezaba el cultivo de las milpas.
La presentación de esta investigación se realizará el 14 de junio, a las 17 hrs., en el Museo Nacional de Culturas Populares (av. Hidalgo 289, colonia El Carmen, Coyoacán).

Fuente: El Universal. Cultura. ¿Qué significaba la sal en la época prehispánica? [En línea]  El Universal. Cultura. 13 de junio, 2017.  <http://www.eluniversal.com.mx/articulo/cultura/2017/06/13/que-significaba-la-sal-en-la-epoca-prehispanica >  [Consulta 11 de julio, 2017]

martes, 4 de julio de 2017

Los 10 usos de la sal para limpiar la casa que no conocías


Los 10 usos de la sal para limpiar la casa que no conocías

Este condimento presenta una función desengrasante natural que puede sustituir a productos químicos

La sal puede utilizarse para limpiar el horno. Fuente: Getty Images.
  
Hoy en día existen productos para limpiar cualquier tipo de suciedad. Sin embargo, la mayoría de estos limpiadores están compuestos por químicos dañinos para el medio ambiente y para nuestra salud. Por ello, cada vez más, los productos naturales que todos tenemos en casa se están convirtiendo en aliados de limpieza. El vinagre, el limón o la sal son un claro ejemplo de ello.

Precisamente este último es un sustituto ecológico ideal para limpiar las manchas de grasa difíciles de eliminar. Las absorbe gracias a su función astringente y facilita la limpieza.

Aquí te mostramos diez usos de la sal para limpiar tu hogar que posiblemente no conocías.

1. La sal para limpiar las sartenes: muchas veces, se nos queman las ollas o sartenes. Una manera de eliminar estas manchas de grasa es utilizar sal. Coge un puñado de sal y frota la sartén con una toalla de papel. Después, enjuaga con agua y utiliza jabón para eliminar los restos que puedan quedar.

Elimina las manchas del horno humedeciendo un poco de sal. Fuente: Getty Images.

2. Limpiar el horno: tras el cocinado en el horno, se producen manchas de grasa o salsas. Esto genera malos olores y bacterias. Además, se trata de manchas difíciles de eliminar. Una forma de quitar la grasa acumulada en el horno es utilizando sal. Basta con humedecer un poco de sal y frotar sobre las manchas con un trapo.

3. Eliminar las manchas del fregadero: para limpiar las manchas del fregadero, mezcla sal con un poco de aguarrás, aplícalo y deja actuar 15 minutos. Después aclara con agua y utiliza un poco de jabón para eliminar los restos.

4. Limpiar utensilios de hierro: podrás limpiar cualquier utensilio de hierro manchado de grasa espolvoreando sal por encima y dejándolo reposar unos minutos. Después lava el utensilio de cocina como haces, normalmente, en el fregadero.

5. Limpiar la cafetera: las cafeteras se llenan de manchas y suciedad con el uso. La sal también es útil para este caso. Llena la jarra de hielo y sal, agota la mezcla y deja reposar media hora. Por último, aclara la cafetera con agua fría.

6. Limpiar la plancha: la plancha suele acumular suciedad que pueden arruinar las prendas. Para limpiarla vierte sal sobre papel encerado y pásalo por la plancha a temperatura media. Cuando esté fría, limpia los restos con un paño humedecido.

7. Eliminar las manchas de la tabla de cocina: la tabla absorbe humedad y manchas propias del cocinado. Para quitar todas las bacterias que puedan quedar acumuladas, humedece un poco de sal y frota la tabla. Deja reposar unos 5 minutos, aproximadamente, y aclara.

8. Adiós a las manchas de desodorante: las propiedades blanqueadoras de la sal te ayudarán a eliminar las manchas de desodorante que quedan en la ropa. Calienta medio litro de agua y mézclalo con 4 cucharadas de sal y remoja la ropa en la mezcla durante un par de horas.

9. Desatascar las cañerías: muchos productos que contienen productos químicos pueden resultar peligrosos para desatascar las cañerías. Vierte cinco cucharadas de sal diluida en un litro de agua hirviendo y vierte el producto por la cañería poco a poco.

10. Pulir metales: el polvo y la suciedad estropea los artículos de plata, oro y acero. Mezcla sal con un poco de vinagre y frota estos artículos para eliminar esta suciedad acumulada.

Fuente: Faro de Vigo. España.. Los 10 usos de la sal para limpiar la casa que no conocías. [en línea] Faro de Vigo. Vida y Estilo. Redacción 16 de junio, 2017. <http://www.farodevigo.es/vida-y-estilo/decoracion/2017/06/16/usos-sal-limpiar-hogar/1699761.html> [Consulta: 4 de julio 2017]

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