Impact of the COVID-19 pandemic on the global salt and iodine industries

Los invitamos a leer el Iodine Global Network (IGN) - IDD Newsletter 03/2022, donde participamos con el artículo:  Impact of the COVID-19 pandemic on the global salt and iodine industries

https://www.ign.org/p142003818.html#.Yypr1vaY_hw.twitter

https://www.ign.org/newsletter/idd_aug22_covid-19.pdf

Fuente: IODINE Global Network (IGN). Sergio A Moreno, General Manager of the Mexican Association of the Salt Industry, IGN National Coordinator, Mexico.  Impact of the COVID-19 pandemic on the global salt and iodine industries [en línea] <Iodine Global Network (IGN) - IDD Newsletter 03/2022> [consulta: 26 de septiembre 2022].

Tequesquite: la sal prehispánica

Te sorprenderá saber que el tequesquite fue un ingrediente común desde antes de la Conquista. (...)

Quizás te hayas percatado de que en algunos mercados de México, sobre todo en el Estado de México, suelen vender una especie de piedra de color gris que es conocida como tequesquite, un mineral que está conformado por un 81% de sales.

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El uso del tequesquite en el México antiguo

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Se dice que cuando se secaban los lagos en temporada de sequías, se formaban costras de sal que los antiguos habitantes llamaban tequixquitl o tequixquitlalli.

Mercado de Tlatelolco. Mural de Diego Rivera.

Fray San Bernardino de Sahagún dijo que “La tierra salitrosa se llama tequixquitlalli, que quiere decir tierra donde se hace el salitre”.

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Fuente: Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Tequesquite: la sal prehispánica  [en línea] <https://www.mexicodesconocido.com.mx/tequesquite-la-sal-prehispanica.html> [consulta: 31 de agosto 2022].