miércoles, 21 de marzo de 2018

La sal en la época prehispánica


La sal en la época prehispánica

El nombre náhuatl de Ixtapan se conserva en algunas poblaciones que desarrollaron actividades relacionadas con la producción de sal. Ixtapan significa “donde hay sal” y proviene de la lengua náhuatl iztatl que se traduce como sal. De este modo, de la raíz iztatl, se derivan palabras que tienen que ver con este producto, por ejemplo, a la sal de mar la llamaban iztaxalli; a las salinas o al lugar donde se hacía sal se le nombraba iztachihualoyan o iztaquixtiloyan, mientras que los especialistas en la producción de sal llevaban el título de iztachiuhqui o iztatlacatl; y los vendedores de la sal eran los iztanamacac quienes la comerciaban en forma de panes iztayaualli; molida iztapinolli; o bien en salmuera o iztayotl.

En la época prehispánica la sal fue un producto de alto consumo, pues no sólo servía para condimentar los alimentos; también se usó para conservarlos; además, se aplicó como parte de los ingredientes curativos en el tratamiento de abscesos en las encías, para el dolor de muelas, de oídos, garganta y tos, entre otros padecimientos. Mezclada con maguey se ponía sobre las heridas para acelerar la cicatrización. Por otro lado, la sal y otros productos salinos como el salitre y el tequesquite se emplearon para fijar los colorantes en los textiles y para el tratamiento del curtido de pieles.

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Folio 264 de los Primeros Memoriales de Fray Bernardino de Sahagún. Tomada de la página electrónica de la Biblioteca Digital Mexicana. http://bdmx.mx/detalle_documento/?id_cod=34&codigo=DG03716&carp=063
Huixtocíhuatl, diosa de la sal y de las aguas saladas

Fuente: ZUÑIGA, Bárcenas Beatriz. Centro INAH Estado de México. La sal en la época prehispánica. [en línea] <http://lugares.inah.gob.mx/inicio/opinion/14754-la-sal-en-la-%C3%A9poca-prehisp%C3%A1nica.html?lugar_id> [consulta: 21 de marzo 2018]


miércoles, 14 de marzo de 2018

Casi 19 millones de recién nacidos en riesgo de daño cerebral cada año debido a la deficiencia de yodo


Casi 19 millones de recién nacidos en riesgo de daño cerebral cada año debido a la deficiencia de yodo

UNICEF y GAIN instan a tomar medidas inmediatas para aumentar el acceso a la sal yodada en medio de pruebas de larga data sobre cómo la deficiencia reduce la capacidad cognitiva 

© UNICEF / UNI189119 / Quarmyne

Mawutor recogiendo sal del fondo de una bandeja concentradora en una operación de producción de sal cerca de Koluedor en el borde de la Laguna Songhor en Ghana el 18 de mayo de 2015.

NUEVA YORK (1 de marzo de 2018) - Casi 19 millones de bebés nacidos en todo el mundo cada año - 14 por ciento - están en riesgo de daño cerebral permanente pero prevenible y función cognitiva reducida debido a la falta de yodo en los primeros años de vida, de acuerdo con un nuevo informe conjunto de UNICEF y GAIN publicado hoy. Más de 1 en 4 de estos niños - 4.3 millones - vive en el sur de Asia.

Un futuro más brillante: protegiendo el desarrollo temprano del cerebro a través de las notas de yodación de la sal , la deficiencia de yodo es la principal causa de daño cerebral prevenible en todo el mundo. La insuficiencia de yodo durante el embarazo y la infancia da como resultado déficits neurológicos y psicológicos, lo que reduce el coeficiente de inteligencia del niño entre 8 y 10 puntos. Esto se traduce en grandes pérdidas en el capital cognitivo de naciones enteras y, por lo tanto, en su desarrollo socioeconómico.

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Fuente:  United Nations Children’s Fund (UNICEF). Noticias. Casi 19 millones de recién nacidos con riesgo de daño cerebral cada año debido a la deficiencia de yodo. [en línea] <https://www.unicef.org/media/media_102708.html> [consulta:14 de marzo 2018]


martes, 6 de marzo de 2018

CIENTÍFICO ASEGURA QUE CONSUMIR POCA SAL ESTARÍA PERJUDICANDO LA SALUD


CIENTÍFICO ASEGURA QUE CONSUMIR POCA SAL ESTARÍA PERJUDICANDO LA SALUD
James DiNicolantonio, miembro del Instituto Cardiovascular de Saint Luke y editor asociado del Diario Británico de Medicina, explica que todo se basa en un estudio erróneo de hace más de 100 años.

                         Foto: Referencial Agencia UNO.

Hace 100 años dos científicos franceses, Ambard y Beauchard, realizaron un estudio con sólo seis pacientes y concluyeron que el consumo excesivo de sal aumentaría la presión sanguínea.

Durante los últimos 20 años, el mundo ha realizado una lucha contra la sal, tratando de retirarla de la mayor cantidad de productos y generando diversas dietas o planes alimenticios que contemplan un consumo no superior a los seis gramos diarios.

Pero el Dr. James DiNicolantonio, miembro del Instituto Cardiovascular de Saint Luke en Missouri y editor asociado de la revista "Open Heart" del Diario Británico de Medicina, asegura que el bajo consumo de sal estaría perjudicando la salud de millones de personas en el mundo.

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Fuente: AHORA NOTICIAS (AN). CIENTÍFICO ASEGURA QUE CONSUMIR POCA SAL ESTARÍA PERJUDICANDO LA SALUD. [en línea] AHORA NOTICIAS (AN), TENDENCIAS. 27 de Mayo de 2017. <http://www.ahoranoticias.cl/noticias/tendencias/197891-cientifico-asegura-que-consumir-poca-sal-estaria-perjudicando-la-salud.html> [consulta: 06 de marzo 2018]