El oro blanco de Zapotitlán Salinas

Las Salinas de Zapotitlán, Puebla son ancestrales y se cree que sus orígenes se deben al mar que existió ahí hace más de 2000 años, que dejó en el subsuelo muchos minerales de donde proviene el agua salada natural. Los primeros pobladores descendientes de la cultura Olmeca de Tabasco aprovecharon los yacimientos de agua salada, y llenaban ollas de barro con agua salada que ponían a hervir hasta obtener los panes o piezas de sal. Y fue tan valiosa que le llamaban "oro blanco".

https://youtu.be/mB89kDeGDQo

Fuente: Canal YouTube: CHAPINGO: GERARDO NORIEGA ALTAMIRANO [vídeo] México. YouTube, Publicado el 01 de abril 2018. vídeo de 08:59 minutos, Velocidad de reproducción-Normal, sonido, Español (generado automáticamente), color, Calidad-Auto 480p. [en línea]  <https://youtu.be/mB89kDeGDQo>  [consulta: 28 de mayo 2021]

LA SAL, EL SABOR DE LOS DIOSES - BLAS CASTELLÓN HUERTA

El término “sal” evoca un sabor determinado, pero también alude a muchas categorías simbólicas relacionadas con lo salado. Expresiones tan frecuentes como “estar salado” o “la sal de la vida” se vinculan con el lugar que este compuesto químico ocupa en el pensamiento de muchas culturas. Alrededor de la sal existen diversas prohibiciones, creencias, usos rituales, aplicaciones medicinales y curativas, empleos técnicos, usos culinarios, narraciones míticas, expresiones lingüísticas e incluso poéticas. Esto es así, entre otras cosas, porque en el pasado la sal, o más bien las sales de uso común, eran un bien escaso y su producción siempre estuvo localizada en ciertos nichos ecológicos, de manera que su control se convirtió en algo significativo, más allá de su relevancia como complemento alimenticio necesario para el buen funcionamiento de los organismos vivos.

La sal fue desde tiempos tempranos un bien de prestigio, importante elemento culinario, pero también se usó en la creación de productos de intercambio y el establecimiento de relaciones sociales tanto con las comunidades más lejanas como con los dioses mismos.

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Fuente: Castellón Huerta, Blas, “La sal, el sabor de los dioses”,  Arqueología Mexicana, núm. 158, pp. 32-41. [en línea]  <https://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/la-sal-el-sabor-de-los-dioses> [consulta: 31 de agosto 2021].