miércoles, 31 de agosto de 2022

Tequesquite: la sal prehispánica



Te sorprenderá saber que el tequesquite fue un ingrediente común desde antes de la Conquista. (...)

Quizás te hayas percatado de que en algunos mercados de México, sobre todo en el Estado de México, suelen vender una especie de piedra de color gris que es conocida como tequesquite, un mineral que está conformado por un 81% de sales.

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El uso del tequesquite en el México antiguo

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Se dice que cuando se secaban los lagos en temporada de sequías, se formaban costras de sal que los antiguos habitantes llamaban tequixquitl o tequixquitlalli.

Mercado de Tlatelolco. Mural de Diego Rivera.

Fray San Bernardino de Sahagún dijo que “La tierra salitrosa se llama tequixquitlalli, que quiere decir tierra donde se hace el salitre”.

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Fuente: Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Tequesquite: la sal prehispánica  [en línea] <https://www.mexicodesconocido.com.mx/tequesquite-la-sal-prehispanica.html> [consulta: 31 de agosto 2022].

martes, 26 de julio de 2022

"Relatos del ombligo, En la casa de la sal, cada zopilote en su rama" - Juan Becerra Acosta

Los invitamos a leer este excelente artículo de Juan Becerra Acosta titulado

"Relatos del ombligo, En la casa de la sal, cada zopilote en su rama"

La casa de la sal, sitio en el que durante siglos se obtuvo del lago esta sustancia con la que se condimentaron los alimentos de los habitantes del valle de México, es hoy una alcaldía en la que, sobre lo que hace no tantos años eran canales y parte del lago de Texcoco, se levantan fábricas y complejos industriales: Iztacalco, la demarcación más pequeña en extensión territorial de la Ciudad de México y una de las más grandes en importancia histórica y cultural.

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Fuente: "Relatos del ombligo, En la casa de la sal, cada zopilote en su rama" - Juan Becerra Acosta [en línea] La Jornada - Opinión, 23 de enero, 2022. <https://www.jornada.com.mx/2022/01/23/opinion/a04o1cul#texto> [consulta: 27 de julio 2022]